“อาหารแปรรูป” ทานมากไป แก่ก่อนวัยและเกิดโรคสมองเสื่อมได้จริงหรือ?

     ปัจจุบันคนส่วนใหญ่หันมาทาน “อาหารแปรรูป” กันมากขึ้น เนื่องด้วยการใช้ชีวิตที่เร่งรีบร่วกับภาวะความเครียดจากเรื่องต่าง ๆ ส่งผลให้หลายคนไม่มีเวลาที่จะดูแลตัวเองเท่าที่ควร ไม่ว่าจะเป็นน้ำอัดลม มันฝรั่งทอด ไส้กรอก เบคอน แฮม อาหารแช่แข็ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมคบเคี้ยวรวมถึงอาหารบรรจุกระป๋อง อาหารเหล่านี้นอกจากส่งผลให้ขาดสารอาหารสำคัญคอยเลี้ยงร่างกาย ผิวหนังหย่อนคล้อยก่อนวัย ยังเสี่ยงให้เกิดโรคสมองเสื่อมได้ 

อาหารแปรรูปมีผลทำลายสมอง

     อาหารแปรรูปมักหาซื้อง่ายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป ทั้งผ่านกระบวนการจัดเตรียม ปรุงแต่งสี กลิ่น รส พร้อมปรับเปลี่ยนรูปร่างซึ่งสะดวกรับประทานและเก็บรักษาไว้ง่าย ทำให้อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม อาหารแปรรูปบางอย่างยังได้เติมแต่งส่วนผสมอื่นอย่างสารให้ความหวานและสารกันบูดร่วม เมื่อทานเข้าไปนานวันจึงส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวมจนเกิดโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคสมองเสื่อม

หากทานอาหารแปรรูปมากเกินจะเสี่ยงขาดสารอาหารสำคัญ ได้แก่

• วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ พบมากในผักผลไม้หลากสีซึ่งอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เหล่านี้ช่วยร่างกายทำงานได้เป็นปกติ ช่วยป้องกันเซลล์ไม่ให้เกิดความเสียหาย โดยเฉพาะระบบประสาทและกล้ามเนื้อ หากขาดสารอาหารเหล่านี้ เซลล์จะได้รับความเสียหายง่าย ผิวหนังเหี่ยวย่น กลายเป็นริ้วรอยก่อนวัย
• โปรตีน เป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเนื้อเยื่อในร่างกาย ทั้งผิวหนัง กระดูก กล้ามเนื้อ เล็บ เอ็นและข้อ ทั้งยังมีคุณประโยชน์ช่วยซ่อมแซมส่วนสึกหรอและสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันต่าง ๆ หากร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ จะทำให้ป่วยง่าย หายช้า ผิวหนังหยาบกร้าน ดูแก่ก่อนวัยและเสี่ยงสมองเสื่อมจากการขาดกรดอะมิโนจำเป็นต่อสมอง 
• ใยอาหาร ช่วยในเรื่องขับถ่าย ทำให้เกิดกระบวนการหมักในลำไส้ กรดไขมันสายสั้นซึ่งช่วยชะลอภาวะอักเสบของสมองที่เพิ่มขึ้นตามอายุ และยังสามารถกำจัดเซลล์มะเร็งและลดการอักเสบของลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย

การเลือกทานอาหารบำรุงร่างกาย

การทานอาหารแปรรูปมาเกเกินไปไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพใดเลย แพทย์จึงแนะนำให้เลือกทานผักผลไม้เป็นประจำ โดยเลือกจาก

• การทานธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเปลือกแข็งและถั่วเมล็ดต่าง ๆ
• การได้รับโปรตีนจากปลา ไข่ นม เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ฯลฯ
• การลดทานอาหารหวาน มัน เต็ม ไขมันหรือน้ำตาลสูง
• การเลี่ยงอาหารแปรรูปหรือศึกษาข้อมูลทางโภชนาการก่อนเลือกทานทุกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ทานอาหารมากเกินปริมาณที่กำหนด

การออกกำลังกายเป็นประจำ ผ่อนคลายความเครียด พักผ่อนให้เพียงพอ ก็มีส่วนสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพของเราให้แข็งแรง

แก้ไข

22/09/2566